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这个夏天,如何通过它赚得第一桶金?

好315加盟网 2018-06-27 14:08:49

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四年一届的世界杯

已经在俄罗斯全面打响

世界杯引爆夜宵经济

四年一遇的餐饮商机

体育赛事向来是众多餐饮人掘金的好时机,

作为 “夜宵之星” 的烧烤更是

当之无愧的吸金王!



各位老铁们,

说到看球,怎么能少了烧烤和啤酒呢?

一位餐饮老板曾向小编透露,

2014 年世界杯期间,他店里夜宵的营业额比以往要高 60%,

生意好到让厨师彻夜忙碌!

这个夏天也将是夜宵店赚钱的好时机,

那么,如何通过它赚得第一桶金?


夏天卖烧烤真的那么赚钱?带着这些疑问,联盛昌实地探访一家烧烤摊作为调查样本,从以下三方面细算烧烤摊的收入和成本以及利润。



前期固定投入

房租,人力,桌椅,餐盘


据受访店老板李先生说,他的店支出最大的两项是房租和人力。房租是一个 30 平的临街门面房,当然带有门前大约有 8 0平的 "小广场"  ,每月房租 5000 元。雇佣了 5 个服务员,每人每月工资为 2800 元,包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为 14000 元。


一个 2 米长的烧烤炉具价格为 200 元左右。每套桌椅板凳包含 1 张小方桌 4 个塑料小凳,价钱约为 100 元。李先生有 20 张桌子,粗略计算需要投入 2000 元。每个不锈钢的餐盘为 10 元钱,按每桌放 2 个餐盘,李先生一共有 50 个,总价钱为 500 元。一次性投入约为 2700 元。



日常消耗品

如木炭,调料,杯子,筷子


李先生说,旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹签子,每捆 100 根左右,售价为 5 元/捆,每天需要投入大约为 70 元。一次性筷子每包价钱约为 100 元,大约含 1000 双,可以使用 4 至 5 天,每天需要花费约为 20 元。木炭价格为 30 元/箱,每天的消耗在 6 箱,每天需要花费约为 180 元。


在李先生的摊位上,烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精,烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料,主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法,各家烤串摊使用的调料并不相同。在李先生的摊位,调料每月需花费约 1000 元,每天约为 35 元。



烧烤店食材及利润


肉类:毛利 1-3 倍收入占大头。店老板李先生说,现在肉串的利润不高了,主要靠的是走量。有的摊子串更小,一斤羊肉能穿出 40 串,甚至 50 串。肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡腿为例,零售 6 元/串,而实际成本每串仅 2.5 元左右,总体利润为 2 倍多。鸡胗、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品。


青菜:利润超 10 倍。李先生的烧烤摊上,除了每桌必点的肉串,烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。而实际在烧烤摊上,青菜是利润最高的产品,一般都超过十倍,甚至有些烧烤摊几十倍的也有。


啤酒:除了烧烤美食外,烧烤摊的酒水也是赚钱的大头!一般烧烤店啤酒都卖 6 块一罐,但进货价也就 3 块钱,而且很多人不是一罐罐去下单,都是一打打的(一打 12 罐)。



总结


所以说烧烤店在夏天是非常赚钱的!烧烤店的毛利润很高,而且门槛很低,非常适合小本创业者,这个夏天想创业赚钱的朋友可以开一个烧烤夜宵店。


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