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JUSTA万能蒸烤箱--维护与保养

英联斯特餐饮设备有限公司 2021-05-03 06:50:10

厨房设备安全运行离不开员工日常和定期的检查、维护、保养。防重于治,做得好,可以减少设备的故障、延长使用年限,从而节约成本、降低维修费用。


JUSTA万能蒸烤箱作为厨房的重要热设备,那我们应该如何维护保养呢?


1内膛清洁

每天工作完毕,应该对炉的内膛进行清洗。清洗前,先将内膛温度降到70℃以下(按冷却键),并清理内膛内大的食物残渣(防止堵塞排水困难)


选择自动清洗功能自动清洗内膛(触摸版/电脑版

高压水枪进行冲洗(电子版)



提示:推荐使用我司配备的专用强力去污剂(凯美芬)

          ・切勿高温时水枪直接冲洗内膛灯,避免损坏


2玻璃门清洁

清洁完内膛后,在玻璃门冷却时才能进行清洁

清洁玻璃门时,勿使用带研磨物质的海绵或清洁剂



3门胶条清洁

用湿布抹洗干净,然后擦干。



4外部清洁

切断电源后,每天用粘有清洁剂的抹布清洁不锈钢面板,然后擦干

勿用钢丝球、金属刷等物品清洁不锈钢面板,以免损坏表面而使其易被锈蚀。

勿直接用水冲洗外部,避免损坏内部电路


5锅炉清洗

因水垢会影响发热管和浮球的使用寿命,所以对锅炉的维护非常重要。

每天开机自动清洗锅炉(触摸版)

建议每天工作完后,手动排水清洗锅炉(电脑版/电子版)


6锅炉定期除垢

可用的试剂有:

100%的醋

专用除垢剂


操作:

・启动除垢程序(触摸版)

手动锅炉排水除垢(电脑版/电子版)


7定期检查排水系统

定期地清洁排水管,并检查是否有异物堵塞排水管造成排水不畅。



9万能蒸烤箱长期不用

切断所有电源,并关闭进水阀

用浸过凡士林油的布,彻底擦拭设备不锈钢表面,起到保护作用

在存放设备的地方,应注意要保持良好的通风



当然,员工培训是必不可少的步骤,让员工清晰了解设备的维护保养方法,防重于治,可更有效延长万能蒸烤箱使用年限。


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